전체 글126 카페 카페1. 카페의 기원카페의 역사는 15세기 아라비아 반도에서 시작됩니다. 당시 커피는 아랍 문화권에서 처음으로 재배되고 소비되었으며, 커피를 마시는 습관이 점점 확산되면서 "qahwa"라는 용어가 사용되었습니다. 17세기 중반, 커피는 유럽으로 전파되면서 프랑스어에서 유래한 "café"라는 용어가 등장합니다. 이 시기 유럽의 카페는 단순히 음료를 제공하는 곳을 넘어서 사교와 정치적 토론의 장으로 변모했습니다.2. 카페의 문화적 역할카페는 다양한 문화적 기능을 합니다. 18세기 유럽에서는 카페가 정치적 담론과 예술적 논의의 중심지가 되기도 했습니다. 많은 작가와 사상가들이 카페에서 모여 의견을 나누면서 아이디어를 교환했습니다. 예를 들어, 파리의 카페들은 프랑스혁명의 중심지 중 하나였으며 많은 예술가와 작.. 2024. 10. 27. 바리스타 바리스타바리스타의 어원"바리스타"라는 단어는 이탈리아어 "barista"에서 유래했습니다. "barista"는 "바(bar)"와 "ista"가 결합된 형태이다. "바"는 음료를 제공하는 장소를 뜻하고 "ista"는 특정 직업이나 역할을 나타내는 접미사입니다.이탈리아에서는 바리스타가 에스프레소와 같은 커피 음료를 만드는 전문 직업인을 지칭합니다. 이들은 커피를 추출하는 기술뿐만 아니라 고객과의 소통, 음료의 프레젠테이션 등 다양한 역할을 수행하고 있습니다. 커피 문화가 발달한 이탈리아에서 이 용어는 바리스타의 전문성과 커피에 대한 깊은 이해를 강조하는 의미를 지니고 있다고 해도 과언이 아닙니다.현재 "바리스타"라는 용어는 전 세계적으로 커피 전문 직업인을 지칭하는 일반적인 용어로 자리잡고 았으며, 커피에 .. 2024. 10. 27. 크레마와 맛있는 커피란 크레마 Crema크레마 Cream는 에스프레소의 상부에 형성되는 금빛 크림층이며 커피의 질감과 풍미를 결정짓는 중요한 요소입니다. 크레마의 형성 과정은 여러 물리적, 화학적 반응의 결과로 이루어지며 이를 이해하면 더 좋은 커피를 추출하는 데 도움이 됩니다. 다양한 커피 머신 중에서 크레마가 잘 형성되는 기계가 있기도 하고 시각적으로도 크레마층이 두꺼우면 더 맛있겠다는 생각을 주기도 합니다. 필자는 개인적으로 크레마가 많이 형성된 커피를 선호하기도 하는데요. 이번에는 크레마의 형성 과정에 대하여 좀 더 상세하게 살펴보겠습니다.1. 커피 원두의 구성 요소크레마의 형성에 영향을 주는 첫 번째 요소는 커피 원두의 화학 성분입니다. 커피 원두에는 다음과 같은 성분이 포함되어 있습니다: 지방 및 오일커피 원두에는 .. 2024. 10. 26. 커피머신에 대하여 1. 커피머신의 발전커피머신의 발전은 커피 문화와 깊은 관계가 있고 그 여정은 수 세기에 걸쳐 이루어졌다. 커피가 처음 발견된 이후 사람들은 더욱 맛있고 편리한 방법으로 커피를 즐기기 위해 다양한 도구와 기법을 개발해오고 있다.7세기 칼디에 의해 커피가 발견된 이후 아라비아 반도를 거쳐 터키, 유럽으로 퍼져나갔다. 1720년 베니스에 카페플로리안이 오픈하였으며 이후 수많은 카페가 생겨나고 커피가 유럽 각지로 퍼져나가게 되었다. 그 당시에는 터키의 문화를 그대로 가져와서 터키식 커피가 주를 이루었다. 작은 주전장 커피가루와 물을 넣어 끓여서 마시는 방식이었는데그 후 유럽에서는 터키식 커피의 텁텁함과 잡미를 보완하기 위해서 뜨거운 물에 커피가루를 넣고 필터로 걸러내는 방식이 보급되었다. 이것이 바로 드립커피.. 2024. 10. 26. 커피 추출 브루잉 커피 추출 브루잉 ( Brewing )브루잉 : 커피를 추출하는 행위를 뜻하며 커피의 수용 성분이 물에 녹아 나오는 과정을 뜻한다. 커피의 성분 중 30% 정도가 물에 녹는 가용성분이고, 균형 잡힌 골든 컵을 얻기 위해서는 용해되는 성분의 적정량을 추출해야 한다. 이러한 커피의 성분은 각각 가진 성질에 따라서 다르게 추출된다. 그래서 다양한 추출에 대하여 알아보고 알맞은 비율을 찾을 수 있어야겠다. 1. 브루잉의 필수요소 1)추출비율 RATIO추출비율은 물의 비율을 말한다. 이는 브루잉컨트롤차트와 깊은 관련이 있다. 맛이 좋은 커피를 내리기 위한 이상적인 커피와 물의 비율은 커피의 가용성분이 물에 접촉해서 얼마만큼의 수율과 농도로 추출할 것인가로 결정이 된다.2) 분쇄도 GRIND커피의 입자크기를 말한.. 2024. 10. 26. 커피의 변화 로스팅 커피의 변화 : 로스팅커피 로스팅: 맛의 변화를 만드는 예술 커피 로스팅은 원두가 생두에서 커피가 되는 과정의 핵심 단계로 원두의 맛과 향을 결정짓는 중요한 요소이다. 이번 글에서는 커피 로스팅의 과정, 다양한 로스트의 종류, 그리고 로스팅이 커피의 최종 맛에 미치는 영향을 알아보자. 커피 로스팅이란?커피 로스팅은 생두를 열을 가해 볶는 과정을 말한다. 이 과정에서 생두는 수분이 증발하고 화학적 변화가 일어나며 원두의 색, 향, 맛이 변화하게 된다. 생두에 열을 가해 물리적, 화학적 변화가 일어나는 과정이다. 열이 전달되는 과정은 전도, 대류, 복사가 있는데 이 세 가지 과정이 복합적으로 일어난다.1. 로스팅 과정커피 로스팅은 여러 단계로 나뉘며, 각 단계에서 다양한 화학 반응이 일어난다. 생두 준비 :.. 2024. 10. 26. 이전 1 ··· 17 18 19 20 21 다음
